私は鳥取県鳥取市育ち。

とにかく料理は作るのも食べるのも大好きです。

実家では贅沢な料理はなかったけど、季節の素材をふんだんに使った美味しい家庭料理で

育ちました。今でも母の素朴な料理が大好きです。

母は今で言う「無添加」に拘って料理する人です。

私が幼少の頃の母は、油はスーパーではなく近所の油屋さんに瓶を持って買いに行き、

他にも醤油や味噌、塩、あらゆるものに曲がりものが入らない食品を選ん日々の料理を作っていました。

そんな食事の環境で育った私の舌は、小学生（1970年代）の頃は味の素黄金時代で添加物の多い食品が全盛時代、お店によりましたが外食時にちょっとかける醤油の味に抵抗感じ、例えば団体旅行で配られる市販のお弁当なんて焼き鯖とご飯位しか食べられませんでした。

高校生の頃の鳥取市には超有名Mハンバーガー店は無くそれはそれは憧れました。

高校時代大阪へ遊びにいって憧れのMハンバーガーを食べた時あまりのまずさにショックを受けたのは言うに及ばす。

それからも今も色んな大型チェーン店の特に特売日の飲み物や食品は薬の味がして

そらぞらしく、仕事先で出たホテルのお弁当のステーキが成型肉だってわかっちゃうと

今も食べる事は抵抗があります。（２０２０年の昨今は成型肉は減ってきたとは思います）

添加物が苦手とはなんだか神経質な人っぽい感じですね。

（当たり前だと思うけど日本では敬遠されてしまう）

添加物の入っていない調味料や野菜でほぼ育った私は

若い頃は味覚が秀でていて

料理の材料はほぼ当てる事が出来ていました。隠し味まで良く当てていました。

お料理は作るのも食べるのも大好きな私は学生・OL時代は高級料理店にも良く通い食べる事にかなりお金を使っていました。そんな中、大阪日本橋のふぐ料理専門店(チェーン店でないよ)のてっさ用についているポン酢が美味しくて美味しくてポン酢だけを舐めに通いたくなる程その味に感動していました。

そのポン酢の味を求めてあちこちでポン酢を買い求めるもなかなか出会わず、そのうち食事にそこまでお金を使う事も出来なくなり、ふぐ屋さんのポン酢の事も忘れていました。

そんな私が家庭を持ち、毎日料理をしますが和食に使う肝心の「出汁」が今ひとつ納得いきませんでした。

スーパーで昆布を買って出汁を取っても美味しくないので、添加物の入っていない顆粒出汁の中で好みを見つけて使う程度でした。

そんな中、ある集まりで大阪旭区の千林駅商店街にある乾物屋の女将さんと知り合い、お店で開催されている出汁講習をうける事に。

昆布・鰹節・椎茸の出汁の味と旨味、どれもスッキリ美味しく後味までも良い。それまで昆布や干し椎茸の

出汁を

マズイものだと思っていたのでビックリ仰天でした。

何より鰹節の出汁をひく時の香りがたまらなく良い香りでアロマ効果があり幸せになります。

そこからせっせと、まだベビーカー時代の娘を連れて夢中で出汁講習に通いました。

毎回着物で通いました（私着物好きで着付け講師でもあるので）

女将さんは着物にも目が肥えていて、私の着姿を見て、その裾ラインは着て10年程やな。とその通りでこれまたビックリ‼️な思い出が懐かしいです。

他には、「出汁を取る」ではなくて「出汁をひく」と言う。子供は抱きしめてあげるのが大事。お盆の扱いや食品の保存法方など出汁以外にも色々教わったなぁ。

出汁講習は、和食の基本、1番だし(白だし)、2番だし、麺つゆの出汁等教わりました。

通っているうちにポン酢講習もされている事を知り尋ねると、1番出汁を使って作ると。味見させて頂くと

そう❗️ここのポン酢こそ私が惚れ込み長年探していたフグやさんのテッサのポン酢に近い味なのでした。

好みの味なので喜んで自宅で作るようになり、醤油や味醂、果物やを回って果汁の材料をあれこれと試し自分好みのポン酢が出来ました。それを友人や知人に渡しているうちに、知人主催のマルシェ等に出店依頼され

別で山程作っていた梅干しと合わせて娘が「すっぱい屋」と名前をつけてくれ屋号ができて

提供するようになったのが始まりでした。

現代で添加物が一切入らない加工食品を探すのはとても苦労します。

日本は添加物の表示が世界でも指折りで甘く誤魔化しているメーカーさんが多いらしいです。

だって食べたら添加物バリバリっていうのは

添加物が入らない舌で育った私にはわかってしまうのです。

すっぱい屋のポン酢は本当に微塵も添加物が入っていない嘘のない真っ直ぐな味です。

無添加ならではの後味の良さが自慢です。

すっぱい屋のポン酢を食べた後の後味の良さを知って頂きたいです。

ただ真面目に無添加で作った物って当たり前の事しているのにどうしても高額なのね。

材料費にお金がかかっちゃうので高級ポン酢になっちゃいますが、

無添加の後味の良さ！これは知って頂きたいです。

私もまっすぐに生きてすっぱい屋のポン酢みたいな後味の良い人になりたい！！